Gesunde Ernährung
Frische und Vielfalt sind das Markenzeichen der koreanischen Eßkultur. Selbst im einfachsten Restaurant wird das Essen frisch zubereitet.
Wer einmal einen Markt besucht, verschafft sich einen guten Überblick, was man alles essen kann. Fisch und Meeresfrüchte gibt es in einer Vielzahl, die man sich kaum vorstellen kann. Dazu lebend, frisch geschlachtet, gefroren oder getrocknet. Algen in vielfältiger Form, Blätter, Stengel, Gemüse und Obst. Getreide und Pilze, Fleisch und Gewürze - die Auswahl ist gigantisch!
Dazwischen gibt es überall kleine Restaurants - hier würde man sie vielleicht als Imbisse bezeichnen - in denen man sich etwas Frisches zubereiten lassen kann.
Dreimal täglich eine warme Mahlzeit Die Frische und Vielfalt sind das wesentliche Kennzeichen der koreanischen Küche
Versuchen Sie es doch einmal mit einem Fisch! Den können Sie sich im Bassin aussuchen. Er wird filetiert und roh serviert. Dazu gibt es eine ganze Anzahl verschiedener Blätter (Blattsalate, Sesam-Blätter u.a.) und Gemüse, scharfe Soßen und frischen Knoblauch. Dabei macht man sich die natürlichen antibotischen Eigenschaften des Knoblauchs zunutze, der eventuell vorhandene Bakterien oder Parasiten zuverlässig abtötet.
Man nimmt ein Blatt in die eine Hand, greift sich mit den Stäbchen ein Stück rohes Fischfilet, tunkt es in die Soße, legt es ins Blatt, greift mit den Stäbchen ein Stückchen Knoblauch und danach Gewürzpaste, legt alles auf das Blatt, rollt es zusammen und führt es in den Mund. Ein köstlicher Genuß!
Danach wird die Suppe gereicht aus den Resten des Fisches und mit einer großen Anzahl anderer Meeresfrüchte und Gemüse. Reis ist dazu obligatorisch. Er gleicht die für unseren Geschmack oft etwas scharfen Speisen aus.
Mit so einem Gericht haben Sie sehr preiswert und bei einem hohen Genußwert wesentlich mehr Omega-3-Fettsäuren und sekundäre Pflanzenstoffe eingenommen als hier mit den viel teureren, oft empfohlenen Medikamenten, die nicht mal einen Genußwert liefern.
Im Fischrestaurant Auf dem Tisch befindet sich ein kleiner Teil des Menüs. Auf den großen Platten sind frisch filetierte Fische angerichtet.
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