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Koreanische Küche: Dönsang-gug (된장국) - Sojapast...

Heute bereiten wir eine Dönsang-gug (된장국) vor. Densang ist eine wichtige Zutat in der koreanischen Küche. Es handelt sich um fermentierte Sojapaste, die es in unterschiedlichen Sorten gibt. "Gug" heißt Suppe. "Densang-gug" ist also eine Suppe mit fermentiertem Soja.

Aber das ist natürlich bei weitem nicht alles. Ohne Fisch, Gemüse, reichlich Gewürze und "Dubu", das koreanische Wort für Tofu, läuft gar nichts. Heraus kommt eine wunderbare, sehr würzige Suppe, die man in Korea mit den üblichen Zutaten genießt:

  • Reis (밥)
  • Gimchi (김치, milchsauer vergorener Kohl)
  • Gim (김, getrocknete und geröstete Algen
  • weiteren Beilagen nach Geschmack und Gelegenheit

Guten Appetit!

 

Fotos: Song Jeong-ok




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